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Gabi Pastro - herbalista
- 1 de Out de 2020
- 2 min
O que é fitogastronomia?
Muitos de nós nem sequer pensamos que nossos temperos também são medicinais, temos mais facilidade em pensar nas infusões (típicos "chás") quando falamos de remédios naturais, porém nossos temperos por definição também são medicamentos naturais. Para ser considerada uma planta medicinal esta precisa produzir princípios ativos (também chamados de metabólitos secundários). Existem diversas categorias de princípios ativos, a mais importante na culinária, aquela que define uma pl
Gabi Pastro - herbalista
- 28 de Set de 2020
- 2 min
Quem é e como ser um herbalista?
E seguimos nossa série sobre esse tema especial, o herbalismo. Por aqui já falamos sobre o que é herbalismo, o que é herbologia (confira nas postagens do blog) e agora chegou a vez de falarmos sobre o herbalista. O herbalista é aquele que atua com o herbalismo no seu dia-a-dia, falo no dia-a-dia, pois o herbalismo vai muito além de profissão, ele é um estilo de vida, o qual pode ser aplicado por qualquer pessoa, desde que deseje se aprofundar nestes conhecimentos e ter mais c
Gabi Pastro, herbalista
- 21 de Abr de 2019
- 1 min
Você conhece o nirá?
Você conhece o nirá? Já provou??
Ele é uma erva aromática da família do alho, cebolinha, alho poró e cebola, por isso suas inflorescências são tão similares. Seu porte é rasteiro e atinge cerca de 60 cm de altura quando em floração. Possui outro nome popular, o que já fala bastante sobre ele...alho japonês! Recebe esse nome por conta de suas folhas terem sabor de alho, ou seja, podemos usá-lo como substituto ou potencializador.
Se você é fã de comida japonesa, já deve ter
Gabi Pastro, herbalista
- 21 de Mar de 2019
- 1 min
Garam masala | Como fazer?
Amo comida bem condimentada, por isso separei para vocês essa receita de tempero que leva diversas especiarias marcantes, porém o resultado final é muito equilibrado. Ingredientes: 1 colher (sopa) de canela em pó. 1 e ½ colher (sopa) de pimenta do reino em grãos. ½ colher (sopa) de cravos da índia inteiros. 4 unidades de cardamomo inteiros. 4 unidades de macis. Acorde as especiarias na frigideira por 3 minutos, basta esquenta-la sem nada (sem óleo). Espere esfriar e bata toda
Gabi Pastro, herbalista
- 8 de Mar de 2019
- 1 min
Inalação com ervas para gripes e resfriados
Com o outono e inverno chegando nosso corpo sofre diversas mudanças, ficando mais suscetível as gripes, resfriados e doenças respiratórias, como sinusites. A receita que quero compartilhar com vocês pode ser usada para todas essas questões. É muito simples e os resultados são ótimos. Inalação de sálvia e manjericão: 4 ramos de sálvia de aproximadamente 12 cm; 5 ramos de manjericão de aproximadamente 20 cm; 3 litros de água fervente; 1 bacia; 1 toalha. *Se não tiver ervas fres
Gabi Pastro, herbalista
- 30 de Jan de 2019
- 2 min
Saiba como ter uma horta abundante gastando pouco
Existem inúmeras dicas para você ter uma horta abundante sem gastar quase nada! A primeira forma de não ter custos na hora de começar a horta é através das sementes que já tem em casa. A sua despensa é pura riqueza, nela você tem muitas sementes que pode germinar‼️ As leguminosas, como grão de bico, lentilha e ervilha, são as mais fáceis de pegar e cuidar, porém são trepadeiras. Seus temperos também tem muito potencial, coentro, funcho e erva doce são exemplos de ervas aromát
Gabi Pastro, herbalista
- 16 de Ago de 2018
- 1 min
Chá herbal coringa
Muitos já sabem, mas chamamos de chá apenas os preparados com a planta Camellia sinensis, a planta que dá origem ao chá preto, verde, amarelo, branco e muitos outros. Os demais costumamos chamar de chá de ervas, chá herbal (raiz no inglês 'herbal tea') ou infusões de ervas. E são estas bebidas, a base de ervas, que são mais populares aqui em terras brasileiras. Por isto, resolvi compartilhar com você uma receita que é sucesso, um verdadeiro coringa, mesmo para quem não é fã d
Gabi Pastro - herbalista
- 25 de Jul de 2018
- 2 min
Risoto de capuchinhas
Sempre amei as flores e a de capuchinha mais ainda, seu contraste de cores é lindo tanto na horta como na mesa. Seu sabor picante me fascina e provoca uma explosão de sensações. Já havia ouvido falar de risoto de capuchinha algumas vezes, mas nunca achava a receita. Por isso, resolvi criar minha própria versão usando flores, folhas e dois ingredientes que amo de paixão: queijo brie e nozes! Foi assim que nasceu esta deliciosa receita, que é capaz de agradar a diversos paladar
Gabi Pastro, herbalista
- 20 de Jul de 2018
- 1 min
Molho bechamel de ervas e especiarias
Ingredientes:
500 ml de leite de vaca (ou de amêndoas)
½ cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de gorgonzola despedaçado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de tangerine pepper
1 ramo (não o maço inteiro) de dill fresco
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
Pitadas de noz moscada
Sal a gosto
Modo de preparo: aqueça uma frigideira funda (tipo wok), adicione a manteiga e, quando derretida, a cebola. Deixe d
Gabi Pastro, herbalista
- 18 de Jul de 2018
- 1 min
Receita | Tangerine pepper
Há algumas semanas atrás, mostrei por aqui como fazer a secagem das cascas de tangerina (também chamadas de bergamota ou mexerica) usando o sal e hoje quero compartilhar com vocês uma receita deliciosa com elas, a tangerine pepper. Muitos já conhecem e usam o lemon pepper, o qual é uma combinação de raspas de limão e pimenta-do-reino, e como inspiração criei o tangerine pepper, ou seja, substitui o limão pela tangerina. Ingredientes: - Cascas secas (bem secas) de 2 mexericas
Gabi Pastro, herbalista
- 15 de Jun de 2018
- 1 min
Um Jardim no seu Armário
Você sabia que dentro do seu armário de temperos mora um jardim em potencial? Isto mesmo! Pois usamos muitas sementes como especiaria para temperar nossa comida e, se não estiverem velhas, poderão germinar e se desenvolver em lindas mudas de ervas. Coentro, cominho, funcho, erva doce, nigella, feno grego, mostarda, alcarávia/kümmel são exemplos de sucesso. Quais sementes dificilmente darão certo? Cardamomo, pimenta do reino, zimbro e anis estrelado. Para obter sucesso na germ
Gabi Pastro, herbalista
- 8 de Jun de 2018
- 1 min
A Linguagem das Plantas
Você já ouviu falar em linguagem das plantas ou teoria das assinaturas? Este é um campo de estudo que fala sobre como podemos saber as funções medicinais e energéticas e formas de cultivo somente pela observação de seu formato, cor e porte. Por exemplo: - Plantas comestíveis com folhas escuras geralmente são depurativas do sangue, ou seja, fazem a limpeza deste. - Plantas com flores pesadas e grandes, as quais ficam sempre caídas, por exemplo a flor do maracujá, são geralment
Gabi Pastro, herbalista
- 1 de Jun de 2018
- 1 min
Como secar casca de cítricos
Você alguma vez comprou nestas casas de produtos naturais cascas de laranja ou limão? Quem já comprou sabe como é difícil de achar estas especiarias com uma boa qualidade. Ou estão mal secas, mofadas e oxidadas ou são vendidas com adição de açúcar. Para fugir de tudo isto, basta fazer você a secagem destas cascas, a diferença é enorme. O processo caseiro garante qualidade visual, olfativa, gustativa e fitoterápica. Existem inúmeras maneiras de fazer a secagem de ervas e espec
Gabi Pastro, herbalista
- 31 de Mai de 2018
- 1 min
Dill vs. funcho
São poucas as plantas que oferecem mais de uma parte que pode ser como tempero. Um bom exemplo são as plantas da família Apiaceae, como o funcho (Foeniculum vulgare) e dill (Anethum graveolens). Deles podemos usar tudo, as folhas, flores, sementes e bulbos. A diferença é que o dill, também chamado de endro ou aneto, tem um sabor mais anisado e refrescante, já o funcho é mais encorpado e quente. Ambos são ótimos para melhorar a digestão, além de serem carminativos - evitarem a
Gabi Pastro - herbalista
- 15 de Set de 2017
- 1 min
Conhecendo novas especiarias
A especialista em ervas aromáticas e especiarias Gabi Pastro mostra para Ronnie Von, do Programa Todo Seu, algumas especiarias raras e outras brasileiras e suas propriedades medicinais. Quer conhecer mais afundo o universo das especiarias e ervas aromáticas? Junte-se a mim na turma A Ciência dos Temperos. #especiarias #ervasmedicinais #ervaseespeciarias #fitoterapia #herbologia #gabipastro #HortaseSaberes #bemestar #cultivodecardamomo #cultivodeurucum
Gabi Pastro - herbalista
- 10 de Jan de 2017
- 1 min
Homus de abóbora com tomilho-limão
Que tal variar o tradicional homus!? Use esta receita como base, você pode preparar este delicioso aperitivo com beterraba, espinafre, cenoura e muitos outros ingredientes coloridos e saborosos. Ingredientes: 1 xícara de grão de bico cozido (sem a água) 1 xícara de abóbora japonesa (cabotiá) descascada e picada 1/2 xícara de água 4 colheres (sopa) de azeite extra virgem 1 colher (sopa) de tahini 1 colher (sopa) de folhas de tomilho limão fresco Suco de 2 limões tahiti 1 alho
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