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Gabi Pastro, herbalista
- 20 de Jul de 2018
- 1 min
Molho bechamel de ervas e especiarias
Ingredientes:
500 ml de leite de vaca (ou de amêndoas)
½ cebola ralada
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de gorgonzola despedaçado
1 colher (sobremesa) de amido de milho
1 colher (chá) de tangerine pepper
1 ramo (não o maço inteiro) de dill fresco
1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
Pitadas de noz moscada
Sal a gosto
Modo de preparo: aqueça uma frigideira funda (tipo wok), adicione a manteiga e, quando derretida, a cebola. Deixe d
Gabriela Pastro
- 4 de Jun de 2016
- 3 min
Plantas aromáticas da culinária do Mediterrâneo
Nós já falamos sobre as especiarias e ervas aromáticas da Tailândia e Índia e agora é o momento de falarmos sobre o Mediterrâneo. Acredito que de todas as plantas que usamos como tempero no nosso dia a dia as típicas do Mediterrâneo são as que temos maior proximidade. A maioria destas é nativa da região e foram "exportadas" e acolhidas pela maior parte do mundo. São algumas delas: Alecrim (Salvia rosmarinus): tempero típico e nativo, com folhas aromáticas, em forma de agulh
Gabriela Pastro
- 13 de Mai de 2016
- 2 min
Plantas Aromáticas na Culinária da Tailândia
A Tailândia é um país do Sudeste Asiático, delimitado pelo Laos e Camboja ao leste e Mianmar (Birmânia) a oeste e Malásia ao sul. Até 1949, o país se chamava Sião. Hoje, seu nome reflete o desejo de sua nação: ‘livre’ (thai) em tailandês. Sua culinária chama-se thai, assim como sua língua e muitas outras coisas originais do país. Mais de 90% da população é considerada budista. De uma cultura complexa e fascinante, a Tailândia encanta por seu povo e sua culinária, exercendo fa
Gabriela Pastro
- 7 de Mai de 2016
- 2 min
Viagem através das Especiarias
Os temperos e as especiarias são utilizados há milênios pelas civilizações, eles se misturam com a história da própria humanidade. Durante muitos séculos, eles serviram de importante moeda no comércio internacional, reis e rainhas ostentavam estas iguarias em seus banquetes reais e, muitas vezes, tornavam a comida impalatável! Seus usos na culinária não estão somente relacionados às suas características de sabor e aroma (e ostentação), mas aos benefícios trazidos pelos seus p
Gabriela Pastro
- 13 de Abr de 2016
- 1 min
Cultivando a sálvia (Salvia officinalis)
O nome sálvia do do latim 'salvar'. Antigamente, dizia-se que quem possuísse um pé de sálvia em seu jardim não precisaria se preocupar com a morte, pois seria sempre salvo. Dentre seus poderes energéticos, a sálvia estimula o equilíbrio entre a mente e o corpo. Espanta as vibrações negativas, sendo muito usada em banhos e defumações de limpeza. Como cultivá-la? Esta planta é originária do Mediterrâneo, e por isto, gosta de solo arenoso, calcário, com boa drenagem e levemente
Gabriela Pastro
- 5 de Abr de 2016
- 1 min
O Funcho na Horta
Está aí uma erva que causa muita confusão entre hortelões e cozinheiros: o funcho ou erva-doce. O problema reside no fato de chamarmos duas espécies diferentes de erva-doce. Tem a erva-doce que nos dá aquelas típicas sementes que colocamos no bolo de fubá (Pimpinella anisum), também chamada de anis, e aquela que chamamos de erva-doce-de-cabeça (Foeniculum vulgare), ou seja, aquela que consumimos o bulbo em saladas e assados. Outro ponto importante é que esta última, a erva-do
Gabriela Pastro
- 12 de Fev de 2016
- 1 min
A especiaria zimbro
O zimbro ou junípero (Juniperus communis) é uma árvore de médio porte, conífera e espinhosa. Suas bagas (cones) azuladas são utilizadas como especiaria no Hemisfério Norte, onde cresce livremente. São aromáticas, amargas, picantes e com leve sabor de pinho. Quando secas tornam-se preto azuladas e diminuem de tamanho. Combina bem com carnes vermelhas e de caça. Pode-se adicionar ao bouquet garni, no preparo de geleias para acompanhar carnes vermelhas, como geleia de cereja. Le
Gabriela Pastro
- 5 de Fev de 2016
- 1 min
Conhecendo o tomilho
O tomilho é nativo da região do Mediterrâneo, suas folhas são pequenas e formam um pequeno arbusto descabeçado, ficando lindo em qualquer jardim. Você pode plantá-lo tanto em vasos como em canteiros e bordaduras. Ele gosta de um solo mais seco, calcário (como na sua região de origem) e um pouco infértil. O excesso de adubo faz suas folhas e ramos ficarem moles e sem aroma, por isto, maneire na adubação, ele precisa de menos adubo que as demais ervas e temperos. Suas folhas po
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