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Dica | Como usar especiarias em bolos




Super dica para você que ama bolos com especiarias e sempre acaba percebendo que eles ficam sem muito sabor ou aroma depois que vão ao forno. O ideal, para manter sabor, aroma e propriedades medicinais dos temperos, é “diluí-los” em gordura (aquela que for utilizar na receita) antes de adicionar à massa. Ou seja, não irá colocar, por exemplo, a canela diretamente na massa e sim irá misturar em manteiga derretida, óleo ou azeite antes. Depois basta fazer a receita normalmente.


Fiz por aqui um bolo de cacau com canela (veja no vídeo ao fim da página), receita básica, mas colocando a especiaria muda tudo. Por isso, deixo algumas ótimas opções para colocar nesse tipo de receita:


  • Canela

  • Gengibre

  • Cardamomo

  • Noz moscada

  • Galanga

  • Zest (casca de limão ou laranja)


Essa técnica, da fitogastronomia, é válida tanto para especiarias secas (em pó) ou frescas (raladas). E claro, a quantidade que colocamos é muito variável, de acordo com a intensidade da especiaria e com o gosto do freguês. Não vai me colocar a mesma quantidade que coloquei de canela de cardamomo ou noz moscada, será impossível comer. Aproveite para brincar com os sabores e misture mais de um tipo na receita, ficará delicioso e a casa aromatizada.


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