Conserva de pimenta e alho

As vagas para nosso curso “Entre Ervas e Memórias: Saberes do Tempero Brasileiro”, que faremos no Sesc Centro de Formação e Pesquisa, esgotaram em poucas horas e não tive nem tempo de divulgar por aqui.

Então, para quem ficou de fora, quero compartilhar uma das receitas que ensinarei por lá, uma conserva de pimenta e alho feita de uma forma segura.

INGREDIENTES

• Pimentas da sua escolha

• Dentes de alho descascados e amassados

• Óleo de girassol

• Sal (1 colher de chá para cada 250 ml de óleo)

MODO DE PREPARO

1. Escolha pimentas sem partes mofadas.

2. Deixe-as de molho em solução de hipoclorito por 5 minutos.

3. Seque bem com um pano de prato limpo.

4. Enquanto isso, ferva o pote de vidro por cerca de 8 minutos.

Na tampa, passe álcool 70%.

5. Pique as pimentas e coloque-as no vidro, intercalando com o alho esmagado.

6. Adicione o sal.

7. Cubra tudo com óleo, deixando os ingredientes completamente submersos e ainda cerca de 1 dedo de óleo acima deles.

8. Tampe e chacoalhe levemente.

9. Leve à geladeira por pelo menos 5 dias antes de consumir.

DICAS IMPORTANTES

• Antes de manipular as pimentas, passe um pouco de óleo nas mãos. Depois, lave bem. Isso ajuda a evitar ardência e acidentes com os olhos.

• Conserve sempre na geladeira.

• Consuma em até 3 meses.

• Se o nível do óleo baixar, complete imediatamente para que alho e pimentas não fiquem expostos. Isso ajuda a evitar fungos.

OBSERVAÇÃO

A quantidade de pimentas e alho varia conforme o tamanho do pote escolhido. O importante é preencher bem o vidro e garantir que todos os ingredientes permaneçam completamente cobertos pelo óleo.