Como fazer colorau

Semana passada realizamos todos os dias o curso “Entre Ervas e Memórias: Saberes do Tempero Brasileiro” no Sesc Centro de Pesquisa e Formação (@cpfsesc ) e foi muito especial compartilhar os saberes e sabores brasileiros com as turmas. Por isso, quero aproveitar para dividir com vocês também uma outra receita que ensinei durante o curso, o colorau caseiro…sem corante químico ou outra substância sintética.

Ingredientes

1 parte de sementes inteiras de urucum

½ parte de fubá

Óleo (de soja ou girassol) apenas para despertar as sementes na panela e liberar a cor — use o mínimo possível

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo o urucum com um pouquinho de óleo. Refogue por 10 a 15 minutos, sem deixar queimar. Retire do fogo e espere esfriar. Coloque tudo no pilão (com o fubá) e soque até formar um pó fino. Ou triture no moedor de café. Envase em um vidro higienizado e consuma em até 3 meses.

Essa é uma versão concentrada de sabor e cor, tem pessoas que preferem aumentar a quantidade de fubá para render mais (é possível), eu prefiro usar o mínimo possível, só o suficiente para absorver o óleo e não deixar o tempero oleoso.

Usos

O colorau é um tempero tipicamente brasileiro, embora também esteja presente em outras regiões da América do Sul. É utilizado para dar cor e sabor a preparos como frango, peixe, arroz, ensopados, feijão, farofa e muitos outros pratos. Além disso, pode servir como base para outras misturas de temperos, como o tempero baiano.

Para quem deseja fazer tinta natural com o urucum, aproveita o nosso Livro Digital Tintas Naturais…lá tem tinta a óleo, aquarela líquida, aquarela sólida e muito mais que você pode fazer com essas sementinhas maravilhosas.

quero fazer tinta com tempero